Zeytinyağlı yaprak dolması

Zeytinyağlı yaprak dolması















malzemeler
6 su bardağı doğranmış kurusoğan(ince ince doğranmış)
2 bardak pirinç
2-3 kaşık fıstık
2 kaşık kuşüzümü(yıkanmış,sapları ayrılmış)
1/2 demet dereotu(ince ince doğranmış)
1/2 demet maydanoz(ince ince doğranmış)
1 yemek kaşığı nane
1 çay kaşığı tarçın
1çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı salça
500 gr salamura yaprak
1 bardak zeytinyağı
2 bardak su iç için +1 su bardağı pişerken
yapılışı
1-Yaprakları sudan geçirin(birkaç dakika sıcak su icinde bekletin-tuzunun gitmesi için)
2-Tencereye zeytinyağını koyun.Soğanları ve fıstıkları ilave ederek pembeleşinceye kadar kavurunuz.Pirinci ilave edip 3 dakika kavurunuz.
3-Tuz,karabiber,tarçın,yenibahar,şeker,kuşüzümü,salça ve sıcak suyu ilave edin.Bir taşım kaynatın.Tencerenin kapağını kapatıp,dolma içicini çekene kadar piçirin.maydanoz,nane,dereotunu ilave edin karıştırın,ateşi kapatın.Tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika demlendirin.
4-Yaprakları sarmak icin büyük damarları çıkartın.Dolma içinden yaprağın ortasına koyup,yanlarından içe kıvırarak sarın.
5-Bir tencereye maydanoz sapları ve yaprakları serilir.Dolmaları düzgün bir şekilde yerleştirin.Sonra bir porselen tabağı ters çevrilip yaprakların üzerine kapatılır.1 bardak su ilave edilir.Tencerenin kapağı kapatılarak çok kısık ateşte pişirilir.Soğuduktan sonra servis tabağına alınır.

İspanyol mutfağından_Valencia usulü Paella

Valancia usulü paella
İspanya'nın Valencia bölgesinin yemeğidir.Deniz ürünleriyle yapılan bir pirinç yemeğidir.Deniz ürünleri yerine farklı etlerle de pişirilebilir.Malzemeler:455 gr pirinç
165 ml zeytinyağı
1 lt. deniz ürünlerinden elde edilen et suyu(tarifi aşağıda)
225 gr büyük karides(başı kalacak)kuyruğu alınacak ve saklanacak
500 gr kalamar halkalar halinde kesilmis
225 gr. küçük midye
225 gr beyaz balık, parçalara bölünmüş(kemiklerinden sıyrılmis ve bir tarafta saklanacak(et suyu için)
1 yeşil biber
1 kırmızı biber
250 gr bezelye(taze,bulunmazsa konserve)
1 orta boy soğan
2 domates
¼ çay kaşığı safran
1 çay kaşığı tuz
1 sarımsak
Maydanoz
Yapılışı1-Tavaya ısıtın.85 ml zeytinyağı ilave edin ısınınca soğan, domates sarımsağı ilave edip yumuşayıncaya kadar 5 dakika pişirin,soğutun ve püre haline getirin.
2-Orta boy bir tencereye1litre soğuk su ilave edip beyaz balıkların kemiklerini karidesin başını koyup kaynatın ve et suyu elde edin. Bir tarafta bekletin.
3-Küçük bir tencereye biraz su koyup temizlenmiş midyeleri ilave edin ve kabuğu açılana kadar pişirin
4-Büyükçe bir tavaya kalan yağı ısıtın domatesli soğanlı püreyi,yeşil biberi,haşlanmış bezelyeyi,beyaz balık etlerini,kalamar ve pirinci ilave edin.Tuz,safran,balık suyu ilave ederek pişirin..et suyu yavaş yavaş kaynamaya başlayınca karidesleri ekleyin.suyunu biraz çekince midyeleri ve kırmızı biber dilimlerini ilave edin.Pirinçler iyice yumuşamaya başlayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.Ateşten alın 5 dakika dinlendirin.limon dilimleriyle süsleyip servis ediniz.
Diğer İspanyol yemekleri aşağıdaki linktedir.
Sarmısaklı mantar
İspanyol omlet-tortilla
Özel ekstralar
Gaspacho
Tatlı ekşi soğan
Mayonezli patates

İspanyol mutfağından-mayonezli patates

Mayonezli patates
malzemeler
9oo gr.patates
500 gr.mayonez
2 diş sarmısak
2 çay kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı maydanoz
225 gr pişmiş pastırma(arzuya göre)

Yapılışı
1- Patatesleri tuzlu suda haşlayın.Yumuşayınca süzün ve soğutun.Bir servis tabağına alın.
2-Mayonez,sarmısak,limon suyu,ince kıyılmış maydanoz ve pastırmayı karıştırın.tuzunu ekleyin.
3-Patateslerin üzerine dökün ve buzdolabında saklayın.
Diğer İspanyol yemekleri aşağıdaki linktedir.
Sarmısaklı mantar
İspanyol omlet-tortilla
Özel ekstralar
Gaspacho
Tatlı ekşi soğan
Valencia usulu paella

İspanyol mutfağından-sarmısaklı mantar

Sarmısaklı mantar
malzemeler
4 çorba kaşığı zeytinyağı
900 gr. mantar
2 diş sarmısak
1 limon suyu
4 çorba kaşığı şeri
1 çay kaşığı paprika
150 ml tavuk suyu
2 adet kırmızı biber
3 çorba kaşığı maydanoz
Yapılışı
1- Yağı kızdırın,mantarları 5 dakika kızartıp delikli kepçeyle alın.
2-Yağa sarmısağı,limon suyunu,şeriyi,paprikayı,tavuk suyunu,kırmazı biberi ve tuzu ekleyip 5 dakika pişirin. 3- Mantarları tavaya alın,üzerini kapatıp 10 dakika pişirin.
4- Servis tabağına alın,soğuduktan sonra maydanozla süsleyerek servis yapın.
Diğer İspanyol yemekleri aşağıdaki linktedir.İspanyol omlet-tortilla
Özel ekstralar
Gaspacho
Tatlı ekşi soğan
Valencia usulu paella
mayonezli patates

İspanyol mutfağından-İspanyol omlet-Spanish tortilla

İspanyol omlet-Spanish tortilla

Diğer adı patatesli omlet

Malzemeler

4 yumurta

yarım kilo patates

Tuz

Yapılışı

1-Patatesleri soyun,yıkayın ve çok ince dilimler halinde doğrayın ve tuzlayın.

2-Orta büyüklükte teflon tavada yağı ısıtın.Patatesleri koyun ve cok kısık ateşte arasıra çevirerek patatesler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.Tavadan alınız.

3-Diğer tarafta yumurtaları çatalla bir iki çırpınız,tuz ekleyiniz. Patateslerle yumurtaları karıştırınız.

4-Tavayı 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla yağlayınız.Orta-yüksek ateş arasına getirip ısıtınız.Patatesli yumurta karışımını ilave edin.Tortilla tavadan rahatlıkla hareket etmeye başlayınca bir başka tabapa alıp ters yüz ederek diğer yüzünü de pişiriniz.

5-Servis tabağına kaydırarak koyunuz ve dilimleyerek servis yapınız.
Not:doğranmış soğan ekleyerek de yapabilirsiniz.Soğanları patatesle birlikte kavurabilirsiniz.

Diğer İspanyol yemekleri aşağıdaki linktedir.Sarmısaklı mantar
Özel ekstralar
Gaspacho
Tatlı ekşi soğan
Valencia usulu paella
mayonezli patates

İspanyol mutfağından-özel ekstralar

İspanyol mutfağından_Özel ekstralar

*badem kızartması:Bademleri bol yağda kızartıp,kağıda alın.Üzerine tuz serpin.
*yeşil zeytinleri büyük bir kavanoza yerleştirin,Üzerlerine dövülmüş sarmısak,kekik ve tuz serpin.Biraz zeytinyağı ekleyip,kapağını kapatın.2 gün orada sallıyarak marine edin.

*kuşkonmazları (konserve) jambon dilimlerine sarın.

*havuçları dilimleyin,mayonezleyinve taze otlarla süsleyin.

*çeşitli İspanyol peynirlerini,küçük parçalar halinde ve siyah üzümle servis edin.Diğer İspanyol yemekleri aşağıdaki linktedir.Sarmısaklı mantar
İspanyol omlet-tortilla
Gaspacho
Tatlı ekşi soğan
Valencia usulu paella
mayonezli patates

İspanyol mutfağından-gaspacho

Gaspacho -gazpaço
Soğuk domates çorbası
malzemeler
1 kilo domates (soyulmus )
1/2 büyük soğan
1 salatalık
1 yeşil dolmalık biber
1/2 bardak zeytinyağı
2 yemek kaşığı sirke
1 lt soğuk su(veya daha fazla)
2 bardak ekmek kırıntısı,ıslatılmış(nemli)

Yapılışı

1- Bütün sebzeleri doğrayın ve hepsini karıştırın.Daha sonra süslemek için 1/2 bardağını ayırın.
Bir blenderin icine sebzeleri,yağı,sirke ve ekmek kırıntılarını yerleştirin ve iyice karıştırın.Buzdolabına koyun.

2-Servis edeceğiniz zaman soğuk su ekleyin(daha az veya fazla lezzetine göre).İyice karıştırın.Ayırdığınız sebzelerle süsleyiniz.Arzu ederseniz zeytinyağında sarmısaklarla birlikte kızartılmış küçük küçük doğranmış ekmeklerle servis edebilirsiniz.(crouton)
Diğer İspanyol yemekleri tarifleri
Sarmısaklı mantar
İspanyol omlet-tortilla
Özel ekstralar
Tatlı ekşi soğan
Valencia usulu paella
Mayonezli patates

İspanyol mutfağından-tatlı ekşi soğan

Tatlı ekşi soğan

malzemeler:

175 gr konserve arpacık soğanı

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 diş sarmısak

400 gr. kırmızı konserve biber

2 defne yaprağı

2 çay kaşığı kekik

125 gr kuru üzüm

1 çorba kaşığı şeker

yapılışı

1-Soğanları yıkayın ve durulayın.Temiz bir kuru kağıt havluyla kurulayın.

2-Yağı kızdırın,sarmısağı katın.1 dakika kızartın.Kırmızı biberleri ve otları katın.Üzerini kapatın.10 dakika pişirin.

3-Soğanları,üzümleri,şekeri,tuzunu katın.Kaynayınca üzerini kapatın ve 20 dakika pişirin.Servis tabağına alın ve servis edene kadar buzdolabında bekletin.Diğer İspanyol yemekleri aşağıdaki linktedir.Sarmısaklı mantar
İspanyol omlet-tortilla
Özel ekstralar
Gaspacho
Valencia usulu paella
Mayonezli patates

Sosisli kurufasulye

Sosisli Kurufasulye
Fırında pişirilen degişik bir kurufasulye tarifi:
Malzemeler
2 su bardagı haslanmıs fasulye
500 gr sosis halka halka dogranmış
2 kuru soğan küp küp dogranmiş
800 gr konserve domates
2 kaşık salça
2 diş sarmısak
yarım demet maydanoz
3 su bardağı ekmek kırıntısı
tuz, karabiber
tavuk suyu(istege baglı)
Yapılışı
1- Sıvıyagda sosisleri çevirip, bir baska tabağa koyunuz.
2- Aynı yağda soğanı biraz kavurduktan sonra domates+ salça+ sarmısağı ilave ediniz.
3- Sosisleri, haşlanmış kurufasulyeyi ve et suyunu da ilave ettikten sonra yemeğin suyu cektirilir.Doğranmış maydanoz ilave edilir.
4- Fırına giren bir kaba bosaltılıp,185 derecede10 dakika pişiriniz.Fırından çıkartmadan üzerini ekmek kırıntılarıyla kaplayıp(galeta unu gibi) tekrar fırına koyunuz.Ekmek kırıntıları kızarana kadar pişiriniz.
5- maydanozla süsleyip servis yapınız.